北德 祝福无花果艾尔

Baird Beer Jubilation Ale

38.80 330ml


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季节限定款,售完即止。

这款大名鼎鼎的无花果艾尔酒体厚重,无花果和日本肉桂的香气巧妙地结合在了一起,给人温暖的气息。

酿酒大师布莱恩的评论
“光阴如梭,人生苦短。 尽管有时琐事缠身,单调乏味,生活本身还是很美好。我们每年都会酿造这款无花果艾尔,目的就是歌颂生活的味道。

酒标故事

我们描绘出无花果和肉桂的样子,庆祝节日的到来。无论是酒标还是啤酒本身都是日本人民欢庆新年,互送祝福的美好象征。

精酿 | 北德-徘徊于东西方之间的日本精酿

日本人喜欢喝酒,但更喜欢借着酒精来宣泄压力。拥有世界上最高强度办公室文化的东京也理所当然地孕育了最疯狂的酒桌文化。白天在格子间里辛勤劳作的白领工蚁,一待夜幕降临就迫不及待地扑向酒馆,在觥筹交错中释放自我。

↑酒前

↑酒后


日本人都喝些什么酒?除了正襟危坐着喝的清酒和近来崛起的日本威士忌(没错,日本威士忌隐隐然挑战着苏格拉老大哥的地位),日常生活中最喜闻乐见的依然是啤酒。
在亚洲各国,啤酒的登陆都伴随着西方帝国主义的扩张。英国人的坚船利炮开至印度,于是有了IPA;1897年德国与清政府签订《德租胶澳专条》,青岛开埠,几年后的英德酿酒有限公司成了青岛啤酒的前身;我们的东邻日出之国也概莫能外。
啤酒,从贪杯的水手把它带到亚洲来的第一天起,就注定要成为西方与东方文化交融的一个注脚。

黑船事件 美国以炮舰威逼日本打开国门


1613年6月从停泊在长崎县平户市的英国船只Globe号的载货明细单中首次出现啤酒的身影,这是日本最早的关于啤酒的记录。一百多年后,文献中才出现了日本人对啤酒口感的记录:“包装奇特,无特殊口味的平凡之物",要再过将近一百年,荷兰人亨得利•朵夫才开始在日本酿造啤酒。

↑长崎港 江户时期铜版画

↓荷兰人亨得利·朵夫 明治时期浮世绘


在今天,日本人每年要消费六十亿升啤酒,除了工业巨头如三得利、朝日、麒麟以外,日本的本土精酿酒厂也为这六十亿饮用量贡献良多。

↑永井一正设计的海报 朝日啤酒一年卖了三亿瓶


日本的精酿水平在亚洲堪称独占鳌头,身负引进全球好啤酒重任的Beerepublic,自然不能放过日本啤酒这块富矿。首先进入我们视野的是北德酿酒厂。严格来说北德并不算是百分百的日本啤酒,厂主是一对夫妇,Bryan Baird 和 Sayuri Barid,分别来自美国和日本。这其中的文化碰撞就够有趣儿的了,想想列侬和洋子吧!

Bryan Baird 与Sayuri Barid

Sayuri写成汉字是“小百合"

列侬与洋子


这家酒厂的诞生源于北德夫妇对啤酒与日本文化的热爱和尊重。北德啤酒并不像大酒厂一样批量生产,而是使用小型的酿造罐,通过对每一杯啤酒的精工细作来抒发厂主对生活的热爱。

北德夫妇认为不经过滤的啤酒更易于保留酵母独特的生机与活力,所有北德啤酒都在二次发酵之后就直接转移到桶中或瓶中储存,直到你喝下的那一刻,啤酒还是活的,还在不断的进化完善。这种特殊的方式让北德啤酒拥有了更为自然的杀口感,温润却让人兴奋。

北德的所有酒款都遵循一个原则,就是既要尊重酒体本身的平衡性,又要足够复杂隽永,值得回味。这两者的结合,让北德啤酒拥有了独一无二的个性。可能不会讨所有人喜欢,但Baird夫妇并不在意这些,他们关注的是这些啤酒能否让自己满意。
这次我们挑选了几款风味不同各有故事的北德啤酒,或许你会愿意和我们一起喝上一杯:


单次采样艾尔

美妙音乐带来的灵感滋养了许多事物,其中自然包括啤酒。单次采样本来是录音室中的专业术语,而在这指的是啤酒没有经过任何添加处理一次酿造即成。这款酒使用了来自比利时的酵母发酵而成,极具趣味性,开瓶之后美妙的麦芽香味充斥着整个鼻腔,着实像看一场精彩的演出一样让人兴趣。北德厂主Bryan评价这款是天天都想着来一杯,永远都不会觉得腻的那种啤酒,酒花与麦芽达到的完美平衡让人每次喝都有新的体验。同时这款酒的酒标也非常有意思,描绘的是Bryan的偶像Neil Young 1989年“Rocking in the free world"的演出场景。


Neil Young

单次采样也是Neil Young惯用的手法,这种真挚不加修饰的特质想必喝这杯酒的你也能感受到吧。


侘寂日本淡色艾尔

“侘寂"是一个日语专有名词,指日本文化中所蕴含的特有审美观——静雅与简约所带来的美。这款酒让Pale Ale和IPA这两种现今精酿啤酒世界最流行的两种风格在瓶中获得了交融,并还额外加入了芥末与绿茶。“少即是多"是侘寂二字的另一种诠释。意喻着某些事物虽然存在,但其状态并不显眼招摇,就如同这瓶酒一样:一切都达到了恰如其分的平衡,浑然一体的美。


“和、敬、清、寂"的茶道精神

这款日式淡色艾尔最有趣之处在于一口喝完,麦芽与酒花的味道渐渐消失,后味中来自芥末与绿茶的淡淡清凉在舌尖萦绕不散。酒精使人放松,但余味中的这份清寂又让人灵台清明,两腋生风。


北德帝国IPA

北德帝国IPA,名字中的“帝国"即是酒的风格,IPA的大哥Imperial IPA(类似世涛与帝国世涛,后者是前者的强力版本),又是酒的名字,日语Teikoku,“帝国"。
这款酒的酒标描绘的是对马海战,1905年日俄战争中两国在朝鲜半岛和日本本州之间的对马海峡所进行的一场战役。日本海军大将东乡平八郎指挥的联合舰队对阵俄国海军中将罗泽德斯特凡斯基指挥的俄国第二太平洋舰队。
战役以日方大获全胜而告终,俄国第二太平洋舰队三分之二的舰只被摧毁,几乎全军覆没,而日方仅损失三艘鱼雷艇,这一战损比使得对马海战成为人类海战史上损失最为悬殊的战役之一。

↑东乡平八郎 ,号称“军神"

↓对马海战

北德帝国IPA是一款传统的英式IPA,其标志性的酒花感充满着泥土的清香和花的芬芳,并且与丰富松脆的麦芽特性相辅相成。北德帝国IPA并不是一款争强好胜的IPA。它拒绝用大量的酒花来打击品尝者的味蕾,不过酒花依然有足够强烈的存在感,体现出王道而非霸道的不凡气度。


愤怒男孩棕色艾尔

这款棕色艾尔是酒厂厂主Bryan对自己的自传性作品。在Bryan还是一个男孩的时候,他常常为了一些小事就紧张易怒,所以他的母亲管他叫“angry boy",直到他来到日本,邂逅了他事业与灵魂的伴侣Sayuri,组建家庭并开始酿酒,他才渐渐平和下来,成长为一个成熟的男人。

这款酒酒体赤红,入口温热,我司同仁听了这个自传故事以后一致认为,Bryan就是个会酿酒的樱木花道嘛。

品牌:北德

名称:祝福无花果艾尔

产地:日本

原麦汁浓度:0.00%

酒精度/ABV:8.00%

风格/口味:艾尔

规格:330ml/瓶

每箱含:24瓶

库存:46