用20天的时间,开一间梦想中的酒吧


啤酒共和原创内容


写下以下文字的时候,这间啤酒共和酒球店中店bottle bar开出来还不到100个小时,而距离老板叶丹萌生出开一家店中店的想法也才过了区区一个月的时间。

自白沙泉项目叫停后,老叶陷入了长时间的精神衰弱中,想法依然在源源不断地从脑海中涌现出来,却无处施展,这种灵感被积压的感觉真真让人欲仙欲死。

真正的创业者只有经历磨练才能蜕变,按照这样的算法,老叶似乎应该已经蜕变过不知多少次了。他是一个成功的生意人,但创业和生意总是千差万别,这条路上的坎坷大约也只有创业人能明白。

越挫越勇的是勇士,在磨难中迂回探索的是智者。

一个平常到不能更平常的晚上,老叶决定步行回家,路过万塘汇的时候,抬头看了眼酒球会明晃晃的招牌,眼睛被光线刺激到的一瞬间,大脑里已经经历了天翻地覆。

为什么不开一家店中店,就在酒球会长年空置的场地打造一间bottle bar,一个能完全与外面嘈杂的场地区分开来的空间,彼此提供不同的服务,不同的酒水,有不同的基调和不同的客群,却又能在商业上相互支撑。

第二天下午,酒球会现在的负责人大钟刚刚从睡梦中醒来就被老叶叫到了啤酒共和的办公室,并被传达了这一精彩卓绝的理念。

大钟——知名ska乐队板砖乐队吉他手,长期奋斗在吧台、舞台,酒球会坐台的一哥,外人只知道他玩音乐,在震得人耳朵发疼、心跳加速的音响旁边招猫逗狗、大灌啤酒,但很少人知道他也是个精明的生意人,任何能让酒球会这个场子生存下去的方法都不会放过,历史证明,他常常是成功的。

所以,当大钟拍板宣布支持后,老叶突然就觉得踏实了。

接下来,装修紧锣密鼓地开始了——


视频:啤酒共和酒球店装修记录


从装修工人进场到施工完成、设备进场、商品上架,耗时20天。

期间,啤酒共和的设计师和施工负责人还曾因logo制作工艺等问题争论到不可开交,最终,双方本着友谊第一的原则握手言和,确切来说,这是共同属于啤酒共和和酒球会的内场标志,看到它亮起来你就知道,啤酒可以喝了。

试营业的第一天,我们没有大张旗鼓地宣传,甚至墙外的海报都没有张贴,只邀请了最亲密的朋友,即便如此,我们依然挡不住那些从窗口窥见了店里乾坤、执意要进来喝几瓶的客人。

刚刚开业的bottle bar,啤酒、装饰、周边都在逐一补充。新上任的店长低估了客人们的酒量,爱喝小百合的iwill第一次去货架上拿酒,尚且还有5、6瓶小百合欢天喜地地排成一排等着客人点单,喝完一瓶再去,小百合已经宣告断货,以致于店长不得不连夜补货。

我们不能接受哪怕一瓶不够档次的酒出现在这里

也许有些酒早已绝版,但你依然有机会在这里找到它

喝酒的地方不用多大,却一定要舒服

我们并不认为,装修耗时越短的店就越成功,酒吧的成功与否取决于经营者的思想是否成熟。

曾开过3家成功酒吧的叶丹可谓轻车熟路,在这20天工期之前,是十几年的经验积累和对行业的探索。

若有人酒后大放厥词,声称自己能20天开一家宾客盈门的酒吧,大约要被人笑“指空画地,痴人说梦”,但在啤酒共和,有痴人,不说梦。

啤酒共和酒球店,不是叶丹开的第一家酒吧,却是一个起点,一个能实现“啤酒共和”的起点。我们希望未来每个啤酒爱好者都能在自己的城市找到啤酒共和,以啤酒为媒介,暂时将自己从原来的世界剥离出来,走进一个全新的场景,找到属于自己的舞台。

你的城市是不是还缺少一家啤酒共和?


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